安吉白茶真的是白茶吗？（鉴定你是否茶叶小白的两道测试题之一）

“你喜欢喝什么茶？”

“白茶。”

“什么样的白茶？”

“安吉白茶！”

听到这个回答后，

如果你是比较内向的老茶客，可能会笑一笑；

如果你是一个认真的老茶客，可能会马上帮你纠正错误；

如果你在买茶的时候正好遇到奸商，那么对方就知道你是小白茶，然后不经商量就把你干掉。

那么问题来了，安吉白茶是白茶吗？

如果不是白茶，那是什么茶？

其实安吉白茶虽然有自己的“白茶”二字，很多人以为是白茶，其实是正经绿茶。

安吉白茶为什么是绿茶？这就涉及到中国茶叶的分类方法。

中国传统茶叶分为六大类：绿茶、白茶、黄茶、绿茶、红茶、黑茶。

那么，我们在界定一种茶属于哪种茶，用什么标准来划分呢？是按照茶叶的颜色分类的吗？还是根据茶树的类型？

答案是：定义茶叶的品类属性，不是根据茶叶的颜色，也不是根据茶树的品种，而是根据茶叶的制作工艺。

也就是说，一种茶叶只要没有按照杀青、揉捻、烘干的步骤进行发酵加工，无论是从哪种茶树上采摘的，生产出来的茶叶都属于绿茶。

而一种茶，如果是萎凋，用文火烘干而成的，就是白茶。

虽然经过漫长的历史选择，中国的产茶区早已固定了什么地方，什么样的茶树适合做什么样的茶。

但是，只要你按照乌龙茶的工艺，用经常做红茶的茶树做叶子，你做的茶只能叫乌龙茶，不能叫红茶。

安吉白茶则是采用杀青、揉捻、烘干等标准绿茶工艺制作的茶叶。所以自然属于绿茶。

既然安吉白茶是绿茶，为什么不干脆叫安吉绿茶，而叫安吉白茶呢？

安吉白茶名字的由来是因为这种茶产于浙江省湖州市安吉县。制作这种茶的茶来自一种罕见的白化变种茶。在这种茶树的萌芽阶段，绿茶的嫩叶都是白色的。

一段时间后，随着温度的升高，其芽叶的颜色会逐渐变深，由浅变绿，最后变得与其他茶叶无异。

茶叶泡好后，叶底会呈玉白色。

后来茶商在推广这种茶时，为了强化茶叶特有的品种属性，称之为安吉白茶。

从营销的角度来说，叫安吉白茶比叫安吉白叶茶或安吉白化茶要好得多，既能强调这种茶的独特性，又能让人觉得奇怪。

如果直接叫安吉绿茶，就会被绿茶界的大佬龙井绿茶的光芒所掩盖。

安吉白茶——“白美人”在茶业中的特色

安吉白茶为什么被称为茶业的白美人？

白色：是指安吉白茶新芽的嫩叶在春季发芽时叶色为白色，叶底浸泡后也会出现玉白色，这是安吉白茶独有的特点。

傅：就是说安吉白茶的氨基酸含量是所有茶叶中最丰富的。原因是安吉白茶在增白过程中，鲜叶所含的物质也发生了变化，新梢叶绿素含量急剧下降，氨基酸含量显著增加，高达10.6%。

是普通绿茶的两倍以上，氨基酸是茶叶鲜甜的来源。所以安吉白茶涩味低，口感清爽甘甜。有人开玩笑说，安吉白茶喝起来可以像“炖鸡汤”。

美：是因为在安吉白茶的冲泡过程中，茶叶形似凤毛，冲泡成花，舞动如玉，非常美。

微信扫一扫，关注茶缘微信官方账号

因为茶，朋友才会和茶做朋友。