大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于茶叶为什么会涩的问题，于是小编就整理了5个相关介绍茶叶为什么会涩的解答，让我们一起看看吧。
茶苦涩是因为什么原因？
先从茶叶本身的成分来看。在茶叶的成分构成中，其中的生物碱（以咖啡碱为主）是影响茶叶苦味的主要物质；而让茶汤有涩味呈现的物质成分主要在于茶多酚类（亦称“茶单宁”），喝茶时感受到收敛的涩感，是因单宁等多酚物质与口腔中的蛋白质相互作用而产生的。
《茶叶密码》由此可以看到，茶叶中的苦涩味来源于其成分构成，是客观存在的。这也是当被问及此问题时，茶人们总爱提及那句“不苦不涩不为茶”。这样的苦涩收敛感，也颇受老茶客青睐，若苦能回甘，涩能化开，那么茶汤带来的回味远胜于简单纯粹的甜。
茶叶中含有咖啡碱，茶多酚等物质。茶叶有苦味是一种很正常的现象，一般的茶叶都会有一种苦涩味，这并不能说明茶叶的好坏，这是因为茶叶内的物质导致的，采摘茶叶时一定要挑选已经熟透好的茶叶采摘，因为越嫩的茶叶咖啡碱，茶多酚的含量就会越高，味道就会更苦。
为什么茶有点麻？
茶口感发麻的原因通常为茶叶质量有问题，如茶叶的工艺不合格，杀青不到位，发酵时走水不正常(或焙火过重，火没退)就会导致茶叶入口发麻发涩；如长期保存在高温、高湿环境下，也会造成茶口感发麻；另外冲泡茶时，投茶量过多导致茶多酚析出，也会致使其冲泡后口感发麻。
茶叶喝起来是麻的是怎么回事？
茶口感发麻的原因通常为茶叶质量有问题，如茶叶的工艺不合格，杀青不到位，发酵时走水不正常(或焙火过重，火没退)就会导致茶叶入口发麻发涩；如长期保存在高温、高湿环境下，也会造成茶口感发麻；另外冲泡茶时，投茶量过多导致茶多酚析出，也会致使其冲泡后口感发麻。
一是因为茶叶内含物质丰富所至
在这种情况下，发麻的感觉很快转化成回甘或生津的口感，不会有不良影响。改善的方法可以改变存茶的地方到干燥、通风无异味之处。
一些熟茶在制作过程中出现问题，也会有舌面发麻的感觉，但这种情况比较轻微。
二是人为造假老茶
做手脚的时候在生茶上撒了某些物质，加速生茶的陈化，成为一饼有“历史”的“老茶”，茶友喝起来就会感觉舌头发麻，同时有喉咙的不舒服感觉。茶友一定要小心。
①质量欠佳或保存不当。 茶叶质量上有问题,通常指的是茶叶的工艺不合格,如杀青不到位。如乌龙茶,若发酵走水不正常就会导致茶叶入口发麻发涩。保存不当,如果茶叶保存环境温度、湿度不正常,如高温、高湿,也是造成茶叶发麻的一个重要原因,如湿仓茶。
②农残物超标。 如果种植环境、生产标准不合格,因此造成的农药污染、残留、劣质,也会带来茶叶发麻的情况。
茶叶如何去涩？
1、茶之所以会有涩味，首先和茶叶里面本身含有的物质是分不开的，茶叶里面的多酚类、醛类物质和咖啡碱等都是让茶叶变得苦涩的原因，如果这些物质大量析出，遮盖了茶叶当中其他的味道，茶汤就会发涩。
2、如果是茶叶本身的原因，大家在冲泡的时候，要注意冲泡方法，不要用高温冲泡，更不要投入大量的茶叶，这样就不会有大量的咖啡碱或者醛类物质融入茶汤当中，茶汤就不会变的发涩。如果自己的冲泡方法没有问题，要去除茶的涩味，也可以试着加入一些螃蟹脚，可以让茶汤变得更加甘醇。
为什么自己做的水果茶又酸又涩？
并不是所有做冰饮的水果茶都适合做热饮。冰饮可以将水果茶的优点放大，而热饮放大的恰恰是水果茶的缺点。一旦把控不好，就容易出现酸苦，做不出好喝的味道。
温度过高，热水果茶容易出现水果烫熟味。甚至水果中不好的物质被释放出来，表现出苦涩味明显。建议水果茶做热饮温度控制在60-75℃为宜。另外，水果本身能产生的风味在热果茶中有限，所以需要配合果汁与茶来提升风味。
在果汁方面，注意选择相对耐酸性果汁，这样的果汁遇高温时不易产生酸感。
到此，以上就是小编对于茶叶为什么会涩的问题就介绍到这了，希望介绍关于茶叶为什么会涩的5点解答对大家有用。
