大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于怎么去除普洱茶烟味的问题,于是小编就整理了3个相关介绍怎么去除普洱茶烟味的解答,让我们一起看看吧。
顶级普洱茶品鉴口诀?
六字诀“韵,醇,香,稳,悦,盼”。
品饮普洱茶的魅力所在,不止是体现在口腔中的饱口,香气,甘甜,喉韵,水路粗细,普洱茶叶中微生物和酶的转化,产生的小分子化合物等各种微量元素物质给身体带来的感受以及茶品体现的品质高度,才是普洱茶的最大特点和乐趣所在,所以行家们都在感受“体感”,而新茶时期茶品的高度则成为了品鉴的另外一个要素。如何从新茶时期品鉴茶品的高度?敬之总结出品鉴顶级普洱茶的六字诀“韵,醇,香,稳,悦,盼”。
普洱茶什么情况下会有烟味?
烟味:烟味分为两种,一种是烟火味,这是因为古树茶的工艺沿袭传统,传统制茶方法是用大锅人工手动翻炒杀青,因杀青工艺不好掌握,稍微不小心,就会留下一些烟味,这往往成为古树茶的一种标志。还有一种是柴烧的烟味,采用夏天雨水茶,品质不高,为了尽快杀青干燥,会反复烘干,是很难闻的柴火味道。
烟味的产生和毛茶的初制环节有很大的关系,初制所简陋,排烟系统不完善,初制技术不完善。在杀青的过程中,使用没有干透的木材,点燃容易有烟,茶叶在这个过程中细胞壁遭到破坏,吸附性变强,很容易就吸附了烟味。
一般在初制加工环节造成烟味产生的原因主要有如下几个方面:
1、初制场所的搭建不符合规范,炒茶时产生的烟不能顺畅排出,在炒制过程中被茶叶吸附,最突出的是用几块石头搭一下灶架,上面放一口锅就炒茶了,在炒制过程中锅边烟就迅速被茶吸附;
2、茶农把初制好的毛茶用透气的编织袋一装就随意存放于家中的高处或泥巴地上,吸附了做饭产生的油烟;
3、过去许多茶区的茶农家里初制条件差,没有专业的晾晒棚,不懂初制原理,遇到天气不好茶叶晒不干时,就在火塘上方搭个架子,把放有茶叶的簸箕直接放在架子上用火烘干。这样做不但烟味严重,而且完全违背了普洱茶的制作原理。
4、过去的茶叶除了烟味,还有其它异杂,如油腻味、土味等,这些都与当初茶农家的生活条件差和卫生意识差有关。
当然现在茶农生活条件有所提高,很多茶商也在各大山头投资修建了设备完善的初制所,所以现在好的普洱茶很少会出现烟味哦。烟味多出现于2007年以前的茶中。喝茶悦己,挑自己喜欢的,适口的,那就是好茶!
说到普洱茶的烟味,大家很多都可以找到是说因为云南的好多产茶区.经济落后,加工条件有限,都用铁锅炒,有的灶不是很严密,或是杜堂烧柴口设在屋内,在炒茶,时候烟气往锅里灌,也会造成有烟味。而茶是比较容易吸收异味的,特别是在雨季天,烟气较重。会往下灌。导致炒出来的茶有烟味。或者是夏季连续的阴雨天,如果没有专用的晒青大棚,那必然会把茶拿去火塘边烘干,因此导致茶饼带有烟味。首先要讲,这类工艺已经做了很大改进,茶农们也在努力杜绝这类情况发生,所以现在这类出现烟味的茶已经很少了。
烟味都有其明显特点,要区分开还是比较容易的。
茶叶的烟味是怎样形成的?
茶里不能有烟的味道,有烟味是大忌。
但是有四种茶除外,这四种茶一定要有烟味才地道。
第一,当然是传统口味的正山小种,因为当地气候原因,它的委凋和干燥都要在青楼里完成,下面要用松材的。所以,“桂圆汤,松烟香”是它的特点。
第二,湖南黑毛茶。它的干燥多采用烘焙法进行。烘焙仍用手工操作。在特砌的“七星灶”上用松柴明火烘焙。因此,黑茶带有特殊的松烟香味。
第三,广西六堡茶 。六堡茶的松烟香不是松烟熏出来的香气,不是松烟的香气,是自然的茶香,是自然陈化的香型。
第四,沩山毛尖。沩山毛尖茶是黄茶。经杀青、闷黄、轻揉、烘焙、熏烟等工艺精制而成。其中熏烟为沩山毛尖的独特之处。
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到此,以上就是小编对于怎么去除普洱茶烟味的问题就介绍到这了,希望介绍关于怎么去除普洱茶烟味的3点解答对大家有用。